Groenten

Koken is niet mijn hobby. Ik doe het natuurlijk wel, omdat het iets is wat er gewoon bij hoort in het leven. Ik wil er alleen niet heel veel tijd aan besteden. Dit is iets relatiefs, want het dagelijks bedenken wat je gaat eten, wanneer en waar je het eten gaat kopen, de tijdsinvestering die dit kost, het voorbereiden en plannen van het klaarmaken van de maaltijd en het koken op zich; dit is al best een aardige taak. Dit merk ik ook aan de cliënten op mijn spreekuur.

Ik had deze week nog een alleenstaande man van begin 70 jaar op het spreekuur. Hij komt zeker een halfjaar op het dieetspreekuur en in zijn eetgewoonten is inmiddels nog niets veranderd. Hij vertelde dat hij 2x per week een maaltijd met groenten eet. Dat hij de rest van de week soep met brood eet, of een gebakken eitje. Of rijst met vlees en een saus. Lekker makkelijk, snel klaar. Geen gedoe. Deze man kwam op het spreekuur omdat hij obesitas heeft, kortademig is vanwege COPD (longemfyseem), een hoge bloeddruk heeft en een hoog cholesterolgehalte.

Tja. Hij weet wel dit afvallen gezonder voor hem is. Daarom komt hij ook naar het spreekuur. Maar afvallen is zo moeilijk zegt hij, want minder eten kan hij niet. Dit is te moeilijk. Eerder heb ik hem al uitgelegd dat hij niet minder hoeft te eten om af te vallen,maar dat wát hij eet wel wat aanpassingen kan gebruiken: mager beleg, minder vlees en kaas, meer groenten dan rijst, pasta of aardappels bij de warme maaltijd. Maar tot dusver was het daarin nog niet tot veranderen gekomen.

Ik vroeg hem hoe het kwam dat hij in zijn dagelijks leven zo weinig rekening hield met al zijn gezondheidsproblemen. Hij leek oprecht verbaasd over mijn vraag. Hij antwoordde: ‘ik ben er juist wel elke dag heel erg mee bezig. Ik slik dagelijks 5 pillen voor al die ziektes! Dit is niet niks hoor.’ En zo zou je het natuurlijk ook kunnen zien. Toch zou deze meneer een stuk minder pillen hoeven slikken als hij 10-15% van zijn huidige lichaamsgewicht af zou vallen, als hij minder zout zou eten (denk opnieuw aan minder vlees, beleg,kaas, soep en sauzen) en meer groenten zou eten. Ik besprak dit met hem. Maar veranderen is moeilijk. Zeker als het je dus veel tijd en moeite gaat kosten voordat het op langere termijn wat zal gaan opleveren. En voor deze meneer die voor zijn gevoel al heel erg met zijn gezondheid bezig was door pillen te slikken lagen de voordelen van veranderen nog niet heel erg voor de hand. Het zou door leefstijlverandering ongeveer hetzelfde bereiken als zijn pillen nu al voor hem doen.

Zelf zie ik duidelijk heel veel voordelen van een gezonde leefstijl en veel groenten eten. Maar ook zie ik voordelen van gemak. Ik heb vandaag aardperen-pesto-soep gemaakt en een schaal vol venkel, zoete aardappel, pompoen, knoflook, rode biet, wortel, walnoten in de oven geschoven. Toch weer voor 2 dagen volop verse groenten met weinig moeite op tafel.